Ăn nấm hương có tốt không? 5 lợi ích bất ngờ cho sức khoẻ

Nấm hương là loại thực phẩm quen thuộc trong nhiều bữa cơm gia đình, từ món canh thanh đạm đến các món xào, kho, hầm đậm vị. Không chỉ được yêu thích nhờ hương thơm đặc trưng, nấm hương còn được đồn đoán về giá trị dinh dưỡng và tác động tích cực đến sức khỏe. Liệu ăn nấm hương có thật sự tốt cho sức khoẻ không?

Nấm hương là gì, ăn nấm hương có tốt không?

Nấm hương có xuất xứ từ các vùng núi của Nhật Bản, Hàn Quốc và Trung Quốc. Trong tự nhiên, nấm thường mọc trên thân cây gỗ mục hoặc các khúc gỗ đổ, nơi giàu dưỡng chất và độ ẩm phù hợp. Điều kiện sinh trưởng đặc biệt này giúp nấm hương tích lũy nhiều hợp chất sinh học có lợi cho cơ thể.

Về hình dáng, nấm hương có màu nâu nhạt đến nâu sẫm, đôi khi ánh chocolate, cùng mùi thơm rất riêng mà khó loại nấm nào thay thế được. Khi chế biến, nấm cho vị ngọt tự nhiên, giúp món ăn đậm đà mà không cần quá nhiều gia vị.

Một điểm cộng lớn của nấm hương là hàm lượng năng lượng thấp nhưng lại giàu chất xơ, vitamin nhóm B và nhiều khoáng chất quan trọng. Nhờ đó, nấm hương phù hợp với cả người ăn chay, người ăn kiêng và người quan tâm đến sức khỏe lâu dài.

Thành phần dinh dưỡng của nấm hương

Chỉ với một lượng nhỏ nấm hương khô trong khẩu phần ăn, cơ thể đã được bổ sung khá đa dạng dưỡng chất:

• Cung cấp năng lượng ở mức thấp, phù hợp với người kiểm soát cân nặng.
• Chứa carbohydrate và chất xơ giúp hỗ trợ tiêu hóa.
• Bổ sung protein thực vật với lượng vừa phải.
• Giàu vitamin nhóm B. nhiều khoáng chất như đồng, selen, mangan, kẽm.
• Có mặt vitamin D ở dạng tự nhiên, tuy không cao nhưng vẫn có giá trị trong chế độ ăn.

Sự kết hợp này giúp nấm hương trở thành thực phẩm “ít mà chất”, mang lại lợi ích sức khỏe toàn diện khi sử dụng thường xuyên.

5 lợi ích bất ngờ khi ăn nấm hương

Không chỉ là thực phẩm giàu đạm thực vật, nấm hương còn chứa hàng loạt hoạt chất sinh học. Vì vậy, ăn nấm hương rất tốt cho sức khoẻ, giúp phòng ngừa bệnh tật hiệu quả.

1. Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Nấm hương được đánh giá là có lợi cho tim mạch nhờ chứa nhiều hợp chất giúp kiểm soát cholesterol. Một số thành phần trong nấm có khả năng:

• Can thiệp vào quá trình tổng hợp cholesterol trong cơ thể.
• Hạn chế sự hấp thu cholesterol từ ruột.
• Cung cấp chất xơ hòa tan giúp làm giảm cholesterol máu.

Nhờ đó, việc bổ sung nấm hương vào bữa ăn có thể góp phần duy trì mỡ máu ổn định và hỗ trợ bảo vệ hệ tim mạch.

2. Tăng cường hệ miễn dịch

Một trong những lợi ích nổi bật của nấm hương là khả năng hỗ trợ miễn dịch. Các polysaccharides có trong nấm giúp kích hoạt và điều hòa hoạt động của hệ miễn dịch, từ đó tăng khả năng phòng vệ của cơ thể.

Một số nghiên cứu cho thấy những hợp chất này có thể cải thiện tình trạng suy giảm miễn dịch liên quan đến tuổi tác, giúp cơ thể phản ứng tốt hơn trước các tác nhân gây bệnh.

3. Hỗ trợ phòng ngừa ung thư

Nấm hương chứa lentinan, một loại polysaccharide được quan tâm nhiều trong nghiên cứu ung thư. Hợp chất này có khả năng kích thích hệ miễn dịch, từ đó góp phần ức chế sự phát triển và lan rộng của một số tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư bạch cầu.

Dù nấm hương không phải là thuốc điều trị, việc đưa nấm vào chế độ ăn lành mạnh được xem là một cách hỗ trợ sức khỏe lâu dài.

4. Kháng khuẩn và hỗ trợ chống virus

Nhiều hợp chất sinh học trong nấm hương có đặc tính kháng khuẩn và kháng virus tự nhiên. Những hợp chất này giúp:

• Ức chế sự phát triển của một số vi khuẩn gây bệnh.
• Hỗ trợ bảo vệ khoang miệng và hệ tiêu hóa.
• Tăng cường khả năng chống lại virus thông qua việc nâng cao miễn dịch.

Nhờ đó, nấm hương không chỉ là thực phẩm mà còn đóng vai trò hỗ trợ phòng bệnh một cách tự nhiên.

5. Giúp xương chắc khỏe

Vitamin D là dưỡng chất quan trọng cho sức khỏe xương, nhưng lại ít xuất hiện trong thực phẩm tự nhiên. Nấm hương là một trong số ít thực phẩm có khả năng cung cấp vitamin D, đặc biệt khi được trồng hoặc phơi dưới ánh nắng hoặc tia UV.

Cần lưu ý rằng nấm hương cung cấp vitamin D2, hiệu quả sinh học không cao bằng vitamin D3 từ cá béo hay thực phẩm động vật. Tuy vậy, với người ăn chay hoặc ít tiếp xúc ánh nắng, nấm hương vẫn là nguồn bổ sung đáng giá.

Lưu ý khi sử dụng nấm hương an toàn

Phần lớn mọi người đều có thể ăn nấm hương an toàn. Tuy nhiên, vẫn có một số điểm cần lưu ý:

• Một số ít trường hợp có thể bị phát ban da khi ăn hoặc tiếp xúc với nấm hương sống, tình trạng này được gọi là viêm da nấm hương.
• Nấu chín nấm giúp hạn chế nguy cơ phản ứng da, dù có thể làm giảm một phần hoạt tính của lentinan.
• Nhiều người lo ngại nấm chứa purin và ảnh hưởng đến bệnh gout, nhưng các nghiên cứu cho thấy ăn nấm có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc gout.

Nhìn chung, ăn nấm hương đã nấu chín, với lượng vừa phải và kết hợp đa dạng thực phẩm khác, là lựa chọn an toàn cho hầu hết mọi người.

Ăn nấm hương không chỉ giúp món ăn thêm thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như hỗ trợ tim mạch, tăng cường miễn dịch, góp phần phòng ngừa ung thư, kháng khuẩn và hỗ trợ xương chắc khỏe. Với hàm lượng năng lượng thấp nhưng giàu dưỡng chất, nấm hương xứng đáng có mặt thường xuyên trong chế độ ăn cân bằng. Điều quan trọng là sử dụng nấm hương đúng cách, nấu chín kỹ và ăn với lượng hợp lý để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng mà loại nấm này mang lại.